Mersin’de pek çok ilçede olduğu gibi tescilli narıyla tanınan Silifke’de hasat dönemi başladı. Nar hasadının başlamasıyla birlikte kış hazırlıklarının önemli geleneklerinden biri olan nar ekşisi üretimi, kadınların yoğun emekleriyle tamamen doğal bir şekilde devam ettirilmektedir. Dalından toplanan narlar, öncelikle nar tane ayırma makinelerinde kabuklarından ayrıldıktan sonra suyu çıkarılmaktadır. Elde edilen nar suyu, büyük kazanlarda odun ateşinde 10 saatten fazla kaynatılarak koyulaştırılıyor ve nar ekşisine dönüşüyor.
Nar ekşisine dönüştürülen narlar genellikle pazarda satış imkânı bulamayan çatlamış ürünlerdir ve bu sayede israfın önüne geçen Yörük kadınlar, ekonomik kazanç elde ederek aile bütçesine katkıda bulunurken, sofralarda da önemli bir lezzet sunuyor. Büyük bir özenle hazırlanan geleneksel nar ekşisinin kilogramı 500 ile 600 lira arasında değişen fiyatlarla alıcı bulduğu öğrenildi.
Nar ekşisi üreten Nazmi Söylemez de ilçede nar sezonunun başladığını hatırlatarak, Silifke’nin de narlarıyla tanınmış bir bölge olduğunu belirtti. Söylemez, “Silifke Göksu Deltası ve çevresinde muazzam derecede nar bahçeleri mevcut. Narları bahçelerden topluyoruz. Narları en teknolojik aletlerle tane ayırma ve sıkma işlemlerinin ardından büyük kazanlarımızda getirdiğimiz nar sularını en doğal ortamda odun ateşinde 12-13 saat kaynatarak kıvama getirip şifa kaynağı olan nar ekşisini elde ediyoruz” dedi.
